本文摘要：几个月前，网上经常出现一阵diss声，主要是针对香港著名美食家蔡澜的“火锅该消失，这是一种没文化的烹饪方式……”的言论，这对于火锅爱好者来说毫无疑问是一种压制，而且爱吃火锅的人千千万，让火锅消失的言论当然不会“触怒”不少人。有业内观点指出蔡澜diss的是火锅于是以消失的承传，而不是火锅本身。的确，时下重庆火锅一味的轻麻辣，一些耗时耗力的传统工艺被抛弃。 另一方面则是工业化生产和匠人之间的对立，丧失了人情味。所以才不会令其某些“专家”沮丧吧。

几个月前，网上经常出现一阵diss声，主要是针对香港著名美食家蔡澜的“火锅该消失，这是一种没文化的烹饪方式……”的言论，这对于火锅爱好者来说毫无疑问是一种压制，而且爱吃火锅的人千千万，让火锅消失的言论当然不会“触怒”不少人。有业内观点指出蔡澜diss的是火锅于是以消失的承传，而不是火锅本身。的确，时下重庆火锅一味的轻麻辣，一些耗时耗力的传统工艺被抛弃。

另一方面则是工业化生产和匠人之间的对立，丧失了人情味。所以才不会令其某些“专家”沮丧吧。归根结底，火锅展现出出来的文化底蕴要求人们对它的理解。

　　用一句风行的话来说：我们不补火锅，只缺有文化的火锅。火锅看起来是、什么食材都可以往里面敲的“大杂烩”，但是从锅具究竟料的自由选择，都是火锅人一次一次试验出来的，火锅进发了中国人的勤俭与智慧，充满著文化内涵。而现代市场上很多火锅店翻新得古色古香，看上去很有文化，却经不起求证，只承其状不具其神。一个缺少文化底蕴的品牌，是无法将记千年的华夏文化与火锅确实意义上的融合，从而分担起承传与创意川为首火锅的责任。

火锅文化须要承传，记忆南塘从文化上承传火锅的内涵，让现代消费者们也能感受到与众不同的氛围。　　针对这一点，记忆南塘发售特有的“鸿运火锅”，吃火锅本身是一件享用的事，一家人或一群好友围坐在一起，不吃着热气腾腾的火锅，聊聊人生聊聊理想，这就是火锅的“类似”之处。

但是现代年轻人早已记得了火锅的确实含义，记忆南塘的鸿运火锅让食客们感受到文化的魅力。吃火锅，进鸿运，火锅原本可以这样不吃。　　记忆南塘的火锅上封印一层红色封条，喜庆的色调，配上情怀话语，吉祥而更有意义。

关上鸿运即象征物着人生可以如火锅般红红火火，给人感人的印象。而且记忆南塘的火锅讲究吃火锅四步曲，即一开鸿运、二起水、三下食材、四开耸。由主要宾客中止锅底封印，关上鸿运，然后重新加入老汤锅底，还击冷却，重新加入各类美味食材，熬至凝结，才可享用美味。　　所有火锅底料，皆使用干料上桌，辣椒鲜红诱人，麻椒红绿配上，身体健康公共卫生，亲眼所见。

火锅的精髓在牛油，也是食品安全核心所在，可根据主宾属相，配上上自定义生肖牛油粒，比如属狗的宾客可以看到一只甜美的、精美的狗狗牛油造型，让好油看见，有意思更加新鲜。　　如记忆南塘这样的火锅，才是确实不具备文化底蕴的品牌。而正是这一创新，让记忆南塘刷新的销量奇迹，沦为火锅行业网红代表。

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